自家製ベーコン

ご無沙汰です。
久しぶりにベーコン作り
今回は「ミートソフター」を使って良く味付けが浸み込むようのしてみました。

オリジナルハーブを調合し、玉ねぎとニンニクスライスも使って３日間寝かします。

塩の配合を約2%にして極減塩仕様です。
自家製スモーカーで９０℃から１００℃で４時間乾燥と火入れしまーす。




少し脂分が多いですが、これがまた旨し!!

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